Υλικά
1 αστακός (1-1,5 κιλό)
500 γρ. μακαρόνια (ιδανικά σπαγγέτι)
3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Τοποθετήστε τον αστακό σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε τον για 8-10 λεπτά. Βγάλτε τον αστακό και κρατήστε τον ζωμό για τη σάλτσα.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και σβήστε με το λευκό κρασί. Ρίξτε 1-2 φλιτζάνια από τον ζωμό του αστακού στη σάλτσα και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ώστε να δέσει.
Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ανακατέψτε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και αφήστε τα να απορροφήσουν τα αρώματα. Κόψτε τον αστακό στη μέση, αφαιρέστε το κρέας και προσθέστε το στη σάλτσα (ή τοποθετήστε το ολόκληρο πάνω από τα μακαρόνια για εντυπωσιακό σερβίρισμα).
